はむこのナチュラル食道 ~Cooking日記帖~

塩糀や甘酒などの糀を使ったお料理、ホールフード料理、ナチュラルスイーツなどを記録しています。

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甘酒タルト

2012.12.03 Mon 06:38

熊本でお友達になった方のお宅への手土産に、
久々に甘酒タルトを作りました。

甘酒タルト

タカコ先生の甘酒タルトのレシピは、
いくつか本に載っていますが、今回作ったのは↓コチラで。

麹スウィーツ 甘酒・塩麹とナチュラル素材でていねいにつくる麹スウィーツ 甘酒・塩麹とナチュラル素材でていねいにつくる
(2012/10/31)
タカコ・ナカムラ

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仕上げにほんの少し、バターを入れるレシピです。

お友達に『これ、売れるよー』と何度も言ってくれるほど好評で、
嬉しかったです♪
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Category:ナチュラルスイーツ  Comment:2  Trackback:0  Top

甘酒もつ鍋

2012.12.01 Sat 06:20

甘酒でもつ鍋を作りました~。

甘酒もつ鍋

参考にしているレシピは、↓コチラ。

浅利妙峰が伝える はじめての糀(こうじ)料理浅利妙峰が伝える はじめての糀(こうじ)料理
(2012/01/10)
浅利 妙峰

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福岡のお店「竜馬」さんのレシピです。

分量は、我が家流に少し変えて作りました。

スープは、かつお出汁1500cc、甘酒150cc、醤油150cc。

にんにくとごまをたっぷりと、タカノツメをほんの少し入れて、
お酒を少し入れて下茹でしたもつ300g(←少なめです)を入れ、
ほかには、豆腐、ゴボウ、ニラ、もやし、キャベツなどを入れました。

鍋後は、ごはんがたくさんあったので雑炊にしました。
スープまで全部残さず食べれて、美味しかったー♪

次は、塩糀もつ鍋にしようかな(^^)♪

Category:おかず ~冬~  Comment:1  Trackback:0  Top

鶏ハムと春雨の中華風サラダ

2012.11.27 Tue 16:47

塩糀で鶏ハムを作りました。

鶏胸肉をジッパー付の袋に入れて、
10%の塩糀を入れて揉み、一晩おき、
鍋にお湯をわかし、袋のまま入れて5分ほど茹で、
そのまま5~6時間、放置。

それをカットしてみると、
少しまだ中まできちんと火が通っていなかったので、
カットしたものを軽く茹でました。
もう少し茹で時間を長くしたほうがよかったかなぁ。

それを使って、中華風のサラダを作ってみました。

塩麹鶏ハムの中華風サラダ

お湯で戻してボイルしたキクラゲ、
さっとボイルしたもやしと春雨を混ぜて、
ごま大さじ2、塩糀、梅酢、醤油を各大さじ1、
ごま油をほんの少したらして、できあがり~。

春雨を使ったサラダは、ダンナも子どもたちも大好き♪
鶏ハムも良いアクセントになって、大好評でした(^-^)

Category:おかず ~秋~  Comment:0  Trackback:0  Top

ノンフライ&ノンシュガー☆大学芋

2012.11.26 Mon 16:15

先日、鬼塚先生の料理教室で習った
大学芋を作ってみました。

大学イモ

ざっくりとですが、作り方は・・・
(教室でもレシピにはなかったので、分量はテキトーです^^;)

サツマイモを乱切りにする。
フライパンにごま油をしいて、サツマイモを並べ、
塩を少し多めに全体にふりかけ、蓋して弱火で蒸し煮。
途中で、面を返す。
サツマイモに火が通ったら、みりんを入れ、
全体に絡んだら、黒ゴマをふってできあがり~。

これ美味しい~!!

揚げなくても、砂糖を入れなくても、
サツマイモの甘さとみりんだけで、
十分に美味しかった♪♪

揚げないので、カンタンでお手軽なのも嬉しいです~!

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甘酒キャラメルクリーム♪

2012.11.25 Sun 16:08

生クリームを消費したくて、
甘酒でキャラメルクリームみたいなものを作ってみました♪

甘酒キャラメル

コチラのレシピを参考に、

男前ぼうろとシンデレラビスコッティ―よくわかる美味しいお菓子の作り方男前ぼうろとシンデレラビスコッティ―よくわかる美味しいお菓子の作り方
(2010/03)
按田 優子

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甘酒、生クリーム、米あめを鍋に入れ、
半量くらいになるまで煮詰めました。

う~ん、これは美味しい♪♪

できたばかりは、柔らかいけど、
時間がたつと固くなってきました。

ビスケットにつけて、食べたらとっても美味♪

生クリームは、あまり積極的には使いたくないけど、
たまにはこんなのもアリかも(*^^*)

これを使って、何かスイーツを作ってみたいなぁ~。

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プロフィール

*はむこ*

Author:*はむこ*
食べることが大好きな食いしん坊主婦です(^-^)
やんちゃ盛りな3歳の長男リンタロウと、0歳の二男カンタロウ、ダンナとの4人暮らし。

超ズボラですが、できるだけ手作りを心がけ、おいしく楽しくヘルシーな食卓を目指しています!

ホールフードスクールで糀(こうじ)と出会い、そのおいしさのトリコに♪
糀料理のおいしさ、楽しさを共有したいと思い、自宅で小さな料理教室を開催しています。

メインブログは↓コチラ。
はむこのナチュラル食道
http://plaza.rakuten.co.jp/hamukolife/

こちらでは、日々のお料理をボチボチ記録していきたいと思います♪

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