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はむこのナチュラル食道 ~Cooking日記帖~

塩糀や甘酒などの糀を使ったお料理、ホールフード料理、ナチュラルスイーツなどを記録しています。

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こうじ料理教室 ~梅料理~

2012.06.27 Wed 22:46

今月の料理教室は、今が旬の梅をテーマにしてみました。

梅料理

* 鶏の梅風味唐揚げ
* 切干大根としめじの梅かつおソテー
* キュウリの梅ナムル
* 梅かつお醤油のお吸い物

今回は、「お・ひ・る・ね♪」さんでのご要望で、
炊飯器を使って1時間でできる旨塩糀の作り方もご説明し、
それを使ってお料理しました。

鶏の梅風味唐揚げは、塩糀や梅干しなどでしっかり下味をつけ、
揚げずにオーブンで焼きました。
「揚げなくても、ちゃんと唐揚げになってる~」
と、驚いていらっしゃいました(^-^)


切干大根としめじの梅かつおソテーは、
ホールフードの講座で習った梅かつお醤油を使用して、作りました。

梅かつお醤油は、作り置きできる合わせ調味料ですが、
煮物、和えもの、素麺などの麺類の出汁など何でも使えるので、
とても便利です。

我が家の夏の食卓には、欠かせません~。

梅かつお醤油で使ったかつお節は、
そのまま炒って、ごまを少し混ぜて、ふりかけにしました。


キュウリの梅ナムルは、梅を入れたナムルです。
梅とニンニクの風味で、暑いときでも食欲をそそられる一品です。


梅かつおのお吸い物は、素麺のお吸い物です。
梅かつお醤油と塩糀を使って、出汁いらずでお手軽です。


そして、スイーツはコチラ。

梅シロップムース

塩糀梅シロップの豆乳ムースです。

炊飯器を使って一晩でできる上に、
砂糖の量が少なめでもとっても美味しい塩糀梅シロップ♪
(作り方は、こうじ屋ウーマンのブログへ→コチラ

豆乳と混ぜてそのまま飲むのもとっても美味しいですが、
それをくず粉でゆるく固めて、ムースにしてみました~。

超お手軽です(^^)


梅は、昔から「番茶梅干、医者いらず」「梅はその日の難逃れ」
などといわれるように、たくさんの効能があるそうですね。

梅に多く含まれるクエン酸は、食欲増進や疲労防止、疲労回復に効果があり、
カルシウムの吸収を促進するそうです。
強力な殺菌作用があるので、食材の腐敗を防ぎ、食中毒を予防します。
また、梅の酸っぱさで促進される唾液は、消化を促進したり、
免疫力を高めたりするそうです。
梅に含まれるペクチンは、おなかの調子を整え、便秘を改善するそうです。

熱中症対策にも良いそうですし、これからの季節は特に、
積極的に食卓に取り入れたいものですね!

いや~、梅干しってホントすごいな~とつくづく思います。
いろんなお料理にもっと気軽に取り入れていきたいです♪
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プロフィール

*はむこ*

Author:*はむこ*
食べることが大好きな食いしん坊主婦です(^-^)
やんちゃ盛りな3歳の長男リンタロウと、0歳の二男カンタロウ、ダンナとの4人暮らし。

超ズボラですが、できるだけ手作りを心がけ、おいしく楽しくヘルシーな食卓を目指しています!

ホールフードスクールで糀(こうじ)と出会い、そのおいしさのトリコに♪
糀料理のおいしさ、楽しさを共有したいと思い、自宅で小さな料理教室を開催しています。

メインブログは↓コチラ。
はむこのナチュラル食道
http://plaza.rakuten.co.jp/hamukolife/

こちらでは、日々のお料理をボチボチ記録していきたいと思います♪

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